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Haute Fromagerie desarrolla una experiencia de maridaje molecular junto a François Chartier
Colaboración entre la gama de quesos más premiados del mundo y el experto mundial en Armonías Moleculares
Se trata de una colaboración entre la gama de quesos más premiados del mundo y el experto mundial en Armonías Moleculares, que reinterpreta tres quesos campeones del mundo para dar vida a una experiencia sensorial a través de maridajes sorprendentes.
Todos los quesos de Haute Fromagerie están disponibles en 250gramosdequeso.com, para que cualquier consumidor pueda disfrutar de las referencias más selectas y galardonadas a nivel internacional.
Haute Fromagerie, la gama de quesos más premiados del mundo de Mantequerías Arias, y François Chartier, reconocido experto internacional en aromas y creador de la ciencia de las Armonías Moleculares, han unido conocimientos para analizar tres quesos campeones del mundo - Esquirrou (Ossau-Iraty DOP), Époisses Berthaut DOP y Rogue River Blue- y dar vida a una experiencia sensorial a través de maridajes sorprendentes.
De esta forma, a partir del análisis molecular realizado por el equipo de Chartier World LAB, se ha identificado el mapa aromático dominante de estos tres quesos de Haute Fromagerie, dando lugar a una lista de ingredientes y bebidas que comparten compuestos aromáticos afines. De este modo, se crean armonías gastronómicas perfectas, científicamente fundamentadas y sorprendentes al paladar.
Por ejemplo, en el caso de Esquirrou, un Ossau-Iraty DOP, especialidad francesa de sabor delicado como aterciopelado, destacan combinaciones con ingredientes como el plátano, los espárragos, el ajo asado, la fresa o las almendras, además de maridajes con vino txakoli o cerveza IPA. Por su parte, Époisses Berthaut DOP, de carácter intenso, encuentra afinidad con la miel, los lichis, el salami, la piña o la col kale, así como con vinos de Jerez o whiskys. Finalmente, Rogue River Blue, un queso azul estadounidense, propone contrastes aromáticos que exploran el equilibrio con ingredientes como el café, la trufa negra, la salsa de soja, las anchoas, las sidras artesanales o los sakes.
Los quesos de Haute Fromagerie llegan a 250 Gramos de Queso
Todos los quesos pertenecientes a la prestigiosa colección Haute Fromagerie, incluidos los de esta cata experiencial, están disponibles en 250 Gramos de Queso, el reconocido ecommerce del maestro quesero Aitor Vega, onde los amantes del buen queso podrán recibir, en su domicilio, piezas excepcionales, elaboradas por productores de referencia y seleccionadas con el máximo cuidado para ofrecer una calidad superior.
